L'agriculture et l'élevage constituent la base de l'économie néolithique, mais la chasse, la pêche et la cueillette étaient des compléments non négligeables à l'alimentation. Si les paysans néolithiques produisaient une large part de leurs moyens de subsistance, une partie de leurs biens était acquise par le biais de systèmes d'échanges effectués souvent sur de très longues distances à l'image du silex du Grand-Pressigny qui a été diffusé jusqu'aux Pays-Bas à plus de 500 km. Les pirogues retrouvées à Bercy témoignent du rôle important que devaient jouer les rivières dans le transport des produits.